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肥胖随着年龄的增长而增加。限制蛋氨酸会影响脂质代谢，可以预防小鼠肥胖。在《 Aging》杂志上发表的一项新研究中，来自 AntiCancer Inc.、加州大学圣地亚哥分校和昭和大学医学院的研究人员观察到 C57BL/6 小鼠的体重从 4 周龄到 48 周龄期间增加了一倍，并变得肥胖。然后，研究小组评估了口服产生重组蛋氨酸酶 (rMETase) 的大肠杆菌 (E. coli JM109-rMETase) 或缺乏蛋氨酸的饮食对 C57BL/6 小鼠逆转老年肥胖的功效。

“在本研究中，我们测试了低蛋氨酸饮食以逆转老年引起的肥胖。[...]本研究中还测试了大肠杆菌 JM109-rMETase 以逆转老年引起的肥胖，”国家研究人员。

将 15 只年龄为 12-18 个月、老年性肥胖的 C57BL/6 雄性小鼠分为三组。第1组给予正常饮食，每日两次口服补充非重组大肠杆菌JM109细胞;第2组给予正常饮食，补充重组大肠杆菌JM109-rMETase细胞，每天两次灌胃;第 3 组接受缺乏蛋氨酸的饮食，但未进行治疗。

施用大肠杆菌 JM109-rMETase 或缺乏蛋氨酸的饮食可降低血液蛋氨酸水平，并逆转老年引起的肥胖，体重显着减轻 14 天。蛋氨酸水平与体重负变化之间存在负相关。尽管缺乏蛋氨酸的饮食组的功效程度高于大肠杆菌 JM109-rMETase 组，但目前的研究结果表明，口服给予大肠杆菌 JM109-rMETase 以及缺乏蛋氨酸的饮食均不有效。有效逆转老年肥胖。