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口味偏好不是由国界决定的，而是由个人决定的，但这是否意味着多年来对中国人口味偏好的研究都白费了呢？当然不是。从全球范围来看，人们最常在餐桌上喝酒，因此与其关注虚无缥缈的“中国人的口味偏好”，不如考虑什么类型的葡萄酒最适合与中国美食搭配要有利得多。

事实上，大多数对中国市场感兴趣的全球葡萄酒行业的主要参与者都已经认识到了这一点，也有一些专门研究亚洲市场的葡萄酒专家正在积极从事这一主题的进一步研究。葡萄酒搭配中餐和葡萄酒搭配大多数西餐有点不同，法国人每一道菜都搭配一种特定的葡萄酒，而中国人则倾向于选择一种葡萄酒来搭配他们满桌不同的食物和口味。

因此，起泡葡萄酒通常是最容易搭配中餐的葡萄酒。无论是甜甜的上海菜，香辣的四川火锅，甚至是清淡清新的广东菜，都可以与起泡酒完美搭配。这种无与伦比的搭配各种中国美食的能力是起泡酒在中国畅销的主要原因。

理解“初学者口味偏好”，对于那些相对来说不熟悉葡萄酒的人，尤其是第一次尝试葡萄酒的人来说，高单宁或高酸度的葡萄酒会在口中产生不舒服的感觉。然而，有一些补救措施可以克服这个问题，包括精确选择特定地区的葡萄酒，调节葡萄酒的温度，并将其与适当的菜肴搭配。

最好把那些不喜欢酸味或苦味的葡萄酒，而是喜欢甜味的人视为“初学者口味偏好”，而不是“中国口味偏好”随着他们饮用葡萄酒的经验变得更加丰富和多样，每个人将能够更好地找到最适合他们个人口味偏好的葡萄酒品种，这种偏好甚至可能是相对酸味或苦味的葡萄酒。

现代中国葡萄酒爱好者的口味偏好是多样的

至于任何中国葡萄酒爱好者的口味偏好，他们最喜欢的葡萄酒可能是香槟，也可能是雷司令；它也可以是赤霞珠、长相思或世界各地生产的任何其他品种。事实证明，他们的口味偏好是多样的，不能被任何标准或规则所束缚。