定胜糕的做法和材料(定胜糕)
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【资料图】
1、准备原料。干磨糯米粉、米粉在超市都是现成的,在家用料理机磨自己的后顾之忧也是可以的。
2、将粉和糖放入大碗中,放入红曲粉。红曲粉由红曲米加工而成,是一种天然色素。
3、倒入清水要足够慢,边倒边用勺子顺时针慢慢搅拌。
4、这是混合粉,雪花状。不要用勺子压得很紧,让它松散吸水。
5、加入桂花拌匀,然后静置一小时。
6、拿几张油纸,把上面涂有定胜糕的模具放在上面。先给模具内壁上油,防止粘模,再铺一层粉,然后把豆沙馅放上去,再铺上粉,用勺子轻轻抹平。不要压得太紧。请按顺序从右往左坐。
7、锅里放水烧个蒸架。烧开后放入定胜糕,盖上锅盖蒸20分钟。
8、蒸好后等温热就可以脱模了。温热时撕掉油纸,下次压饼就好了。也可以不用模具做出其他形状。这是蒸的定胜糕,看起来像是坏了。蛋糕很甜,豆沙又软又糯。
9、成品。漂亮,红色定胜糕,代表搬进新居后的生活蒸蒸日上,一定会升职。
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